ВЕСЕЛКА

Кавказ. Один из крупнейших горных массивов на земле. Среди этих снежных хребтов находится высочайшая точка России и Европы — Эльбрус. Этот рекордный пятитысячник — самый известный символ небольшой Северо-Кавказской республики Кабардино-Балкарии. Начиная с 2012 года в ее столице, городе Нальчике, пытаются раскрыть секрет знаменитого кавказского долголетия.

Цель ученых — найти в генах носителей возрастных аномалий ключ к активной и здоровой старости.

— Балкарский народ обозначает человека, празднующего столетие, термином «жюзелек». Существует также и термин, обозначающий 150-летие, — «кештек». Если есть термин, то мы можем сделать вывод, что в давние времена люди праздновали 150-летие. Другое дело, что, как ученому, мне сложно поверить, что человек может прожить более 120 лет, — объясняет этногенетик Мурат Джаубермезов.

Муталиф Мирзоев, 101 год

Муталиф Султанович Мирзоев — настоящий горец. Первые 20 лет своей жизни этот подтянутый старик провел высоко в горах. Его родовое селение Верхний Чегем находится на высоте около 2000 м над уровнем моря. На равнину Муталиф Султанович переехал в конце 30-х годов прошлого века. Оказалось, он талантливый исполнитель национальных песен. Но карьера артиста у горца не сложилась — помешала война. Муталифа Мирзоева распределили в кавалерийский полк.

Из австрийского лагеря военнопленных Мирзоева освободили только в 1945 году. До этого он трижды пытался бежать. Каждый раз неугомонного кавказца ловили, избивали и снова отправляли на каторжные работы. Приказы на немецком навсегда остались в памяти кабардино-балкарского долгожителя.

На летней веранде с утра готовятся к застолью. 1 июля — особая дата семьи Мирзоевых. Сегодня Муталифу Султановичу исполняется 101 год.

Современная кавказская кухня сильна своими традициями. Ее основа — национальные блюда, которые не менялись веками. В Кабардино-Балкарии визитная карточка любой хозяйки — лепешки с начинкой, хычины. Эти круглые пироги с картофелем, сыром, зеленью или мясом — любимое блюдо кабардинцев и балкарцев. В остальном же национальные кухни этих народов отличаются друг от друга.

Аксакалы этого региона с детства придерживались разных систем питания. В их гастрономической истории трудно найти общий источник долголетия. Но, как и сто лет назад, большинство ингредиентов на этом столе — местные, натуральные продукты. Редкое исключение — праздничный торт из магазина.