ВЕСЕЛКА

В издании 50 рецептов - песто из увядшей зелени, бешамель с засохших кусочков сыра, и даже блюда из шкурок банана.

Канадское подразделение IKEA выпустило книгу рецептов блюд из пищевых отходов. Ее цель - снизить количество пищи, которая выбрасывается. Так, в Канаде выбрасывают примерно 2,2 миллиона тонн еды. При этом, согласно исследованиям, почти две трети пищевых отходов, образующихся на кухне, можно употребить в пищу.

В книге - 50 рецептов, разработанных десятью шеф-поварами. Они предлагают не выбрасывать увядшую зелень и засохшие кусочки сыра, а сделать из них песто и бешамель. Фрукты, которые потеряли вид, можно добавить в смузи; овощная шелуха, как и куриные кости, подходят для бульонов; а из кожуры банана выйдут веганский бекон или чатни.

Повара дают советы, как использовать несъедобные отходы:

- яичную скорлупу можно перемолоть в кальциевый порошок, который удалит известковый налет в ванной;

- кожуру от огурцов можно положить в щели, из которых лезут муравьи;

- кусочки засохшего хлеба используют как спонж для мытья посуды. Хлебец впитывает жиры и отдирает засохшую пищу;

- фруктовая кожуру выполнит функцию освежителя воздуха, если просто проварить ее в кастрюле;

- кусочек лимона с солью прекрасно отчищает разделочную доску;

- если вы пользуетесь уксусом вместо покупных средств для мытья, в него можно добавить цитрусовую кожуру - цитрусовые масла растворяют жиры и обладают антибактериальными свойствами;

- кофейную гущу используют как природный скраб для лица и тела.

В книге есть инструкция, как самостоятельно построить компостер на своем дворе. Также авторы советуют не выбрасывать те остатки овощей, которые можно вырастить заново, в частности: капусту, верхушку моркови, стебель сельдерея, фенхель, лук, зубки чеснока, лемонграсс и салат. Все это можно погрузить в воду или высадить в горшок на подоконнике.

Кроме того, есть много других хозяйственных советов: например, неиспользованные куски продуктов можно хранить, завернув в бумагу для выпечки. На рынке также предложения многократных оберток. Еду в холодильнике советуют хранить в прозрачных контейнерах - так вы сразу видите, что у вас есть в запасе, и следует использовать как можно быстрее. Чтобы продукты хранились дольше, они требуют влажности и вентиляции. Фрукты и овощи можно подвесить в сетке на подоконнике, а морковь долго будет упругой и свежей в контейнере с немного влажным песком.